Pourquoi vous allez adorer cette recette de tourte
- Une croûte dorée et croustillante, tellement satisfaisante.
- Une garniture crémeuse et onctueuse, riche en saveurs.
- Parfait pour les repas en famille ou pour un dîner réconfortant entre amis.
- Une recette facile, même pour les débutants en pâtisserie salée.
- Les saveurs classiques du poulet et des champignons, toujours appréciées.
- Idéale pour les restes, elle est même meilleure le lendemain !
« Wouah, Clara ! Ta tourte était incroyable ! Mon mari qui est difficile a même demandé une deuxième part. C'est crémeux, c'est riche, la pâte est parfaite... Vraiment, un classique instantané chez nous ! » – Sophie L.
Guide des ingrédients essentiels
- Poulet: Des filets de poulet bien tendres, coupés en dés pour qu'ils s'intègrent parfaitement à la garniture. Le secret, c'est de les dorer légèrement pour garder tout leur jus !
- Champignons: Des champignons de Paris frais, bien nettoyés et émincés. Ils apportent ce petit côté terreux qui se marie si bien avec le poulet. Si vous avez d'autres champignons sauvages, n'hésitez pas, c'est encore mieux !
- Crème fraîche: De la bonne crème fraîche épaisse, ou même liquide si vous préférez, pour une onctuosité incomparable. C'est elle qui donne ce côté velouté à la garniture, vous savez.
- Pâte feuilletée: Deux rouleaux de pâte feuilletée, l'idéal est d'en prendre une pur beurre pour une saveur optimale. Mais si vous faites votre pâte maison, c'est encore plus gratifiant, honnêtement !
- Bouillon de volaille: Un bon bouillon de volaille, pour intensifier les saveurs de la sauce. C'est une petite astuce pour une garniture encore plus parfumée.
Processus de cuisson complet
-
Préparez vos ingrédients:
- Coupez le poulet en dés, émincez les champignons et hachez l'oignon et l'ail.
- Préparez le bouillon de volaille et mesurez la crème fraîche.
- Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation.
-
Cuisinez la garniture:
- Dorez le poulet dans l'huile d'olive, puis réservez-le.
- Faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Saupoudrez de farine, puis versez le bouillon en remuant, laissez épaissir.
- Ajoutez la crème, les petits pois, le poulet et le persil. Assaisonnez et laissez mijoter.
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Assemblez la tourte:
- Foncez un moule avec un rouleau de pâte feuilletée et piquez le fond.
- Versez la garniture refroidie sur la pâte.
- Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte, soudez les bords et faites une cheminée.
- Badigeonnez de jaune d'œuf battu pour une belle dorure.
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Cuisson et repos:
- Enfournez à 190°C pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la garniture se tienne bien. La patience est une vertu, surtout ici !
Questions Fréquemment Posées
→ Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous simplement qu'elle soit bien refroidie avant de monter la tourte, sinon la pâte risquerait de ramollir.
→ Peut-on congeler la tourte ?
Oui, tout à fait ! Vous pouvez congeler la tourte cuite et refroidie. Emballez-la bien dans du film alimentaire puis du papier aluminium. Pour la réchauffer, passez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
→ Quel accompagnement servir avec la tourte ?
Cette tourte poulet champignons est un plat complet en soi. Mais si vous voulez l'accompagner, une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère est parfaite pour équilibrer les saveurs riches de la garniture. Quelques haricots verts ou brocolis vapeur seraient aussi délicieux.
→ Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Bien sûr ! Laissez libre cours à votre imagination. Des carottes coupées en petits dés, des épinards frais, ou même des poireaux émincés peuvent être ajoutés à la garniture pour varier les plaisirs. Juste, adaptez les temps de cuisson !
Conseils du chef
Si vous n'avez pas de petits pois, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des haricots verts coupés.,Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé (Comté, Gruyère) dans la garniture.,N'hésitez pas à préparer la garniture la veille pour gagner du temps le jour J.
Tourte Poulet Champignons : Recette Facile et Maison
Découvrez notre recette de tourte au poulet et champignons. Un plat gourmand et réconfortant avec sa garniture crémeuse, parfait pour un repas en famille.
Temps
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40-45 minutes
Temps total
1h10 - 1h15
Détails de la recette
Ingrédients
Pour la pâte
- 01 2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre, c'est mieux !)
- 02 1 jaune d'œuf pour la dorure
Pour la garniture
- 01 500g de filets de poulet, coupés en dés
- 02 300g de champignons de Paris frais, émincés (ou d'autres champignons, bah pourquoi pas !)
- 03 1 oignon moyen, finement haché
- 04 2 gousses d'ail, hachées
- 05 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 06 30g de beurre
- 07 2 cuillères à soupe de farine
- 08 300ml de bouillon de volaille (sans alcool)
- 09 150ml de crème fraîche liquide entière (30% MG)
- 10 100g de petits pois (surgelés, c'est parfait)
- 11 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 12 Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 13 Une pincée de noix de muscade râpée
Instructions
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les dés de poulet de tous les côtés, salez et poivrez. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail et les champignons émincés. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés, environ 8-10 minutes.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pendant 1 minute. Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis laissez épaissir légèrement.
Incorporez la crème fraîche, les petits pois, le poulet réservé, le persil ciselé et la noix de muscade. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter 2 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et foncez-en un moule à tourte poulet champignons (environ 24-26 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture poulet-champignons refroidie sur la pâte.
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords des deux pâtes en pressant avec vos doigts ou en utilisant une fourchette. Coupez l'excédent de pâte. Faites une petite cheminée au centre de la pâte du dessus pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonnez toute la surface avec le jaune d'œuf battu.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Si la pâte dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement de papier aluminium.
Laissez reposer la tourte poulet champignons une dizaine de minutes avant de la découper et de la servir. C'est meilleur quand elle est encore tiède, honnêtement !
Notes et conseils
- 1 Si vous n'avez pas de petits pois, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des haricots verts coupés.
- 2 Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé (Comté, Gruyère) dans la garniture.
- 3 N'hésitez pas à préparer la garniture la veille pour gagner du temps le jour J.
Ustensiles nécessaires
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Grande poêle
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Planche à découper
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Couteau aiguisé
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Moule à tarte ou à tourte (environ 24-26 cm de diamètre)
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Rouleau à pâtisserie (si vous faites votre pâte maison)
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Fourchette
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Pinceau de cuisine
✨ Conseils essentiels
- 💡 Pour une pâte bien croustillante, assurez-vous que la garniture soit bien refroidie avant de l'étaler.
- 💡 N'oubliez pas la petite cheminée sur le dessus de la tourte pour que la vapeur puisse s'échapper, ça évite que la pâte ne gonfle trop et ne craque.
- 💡 Utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité, c'est ce qui fera toute la différence pour la texture !
- 💡 Laissez la tourte reposer quelques minutes après la cuisson avant de la couper, la garniture aura le temps de se fixer.
- 💡 Ajustez l'assaisonnement à votre goût, c'est votre tourte après tout !
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Pour une dorure parfaite, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau froide avant de badigeonner.
- 🌟 Pour intensifier le goût des champignons, faites-les revenir à feu vif sans les surcharger pour qu'ils grillent plutôt que de bouillir.
- 🌟 Ajoutez une touche de thym frais ou de sauge à la garniture pour des saveurs encore plus profondes et herbacées.
- 🌟 Pour une présentation élégante, utilisez les chutes de pâte pour découper des formes décoratives (feuilles, tresses) à placer sur le dessus de la tourte avant de dorer.
Recette de
Hugo MartinSpécialiste des cuissons au barbecue et des viandes marinées, Hugo transmet son expertise pour obtenir des grillades toujours parfaites.
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