Pourquoi vous allez tomber amoureux de cette poêlée
- C'est un plat incroyablement rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine chargés.
- Il est plein de bonnes choses : des fibres, des protéines végétales, des vitamines... On se fait du bien.
- Le jeu des textures est juste parfait : le croquant du brocoli, le fondant des pois chiches et le croustillant des amandes.
- C'est une recette tellement polyvalente. Délicieuse seule, ou en accompagnement de presque tout.
Honnêtement, c'est le plat que je fais quand je n'ai 'rien' dans le frigo. Et à chaque fois, c'est un succès. C'est si simple, mais le goût... wow. C'est la preuve qu'on n'a pas besoin de grand-chose pour se faire vraiment plaisir.
Guide des ingrédients essentiels
- Le brocoli frais: Choisissez une tête bien verte, dense et ferme. C'est le secret pour qu'il reste légèrement croquant ('al dente') après la cuisson. C'est cette texture qui fait tout le charme.
- Les pois chiches en conserve: Ils sont nos alliés pour un repas rapide. Le plus important est de bien les rincer pour enlever le liquide de conservation (l'aquafaba) et l'excès de sel. Ça change vraiment le goût.
- Le jus de citron frais: S'il vous plaît, utilisez un vrai citron. Cette petite touche d'acidité à la fin, c'est ce qui va réveiller toutes les saveurs et apporter de la fraîcheur. C'est la note finale indispensable.
Processus de cuisson complet
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Le secret d'une poêlée inoubliable:
- La cuisson du brocoli : Ne le noyez pas sous l'eau. Une cuisson rapide à la poêle préserve son croquant et sa couleur. C'est un légume délicat.
- La dorure des pois chiches : Laissez-leur le temps de prendre une jolie couleur dorée. Cela leur donne une texture légèrement croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
- L'ail en dernier : L'ail brûle vite et devient amer. Ajoutez-le toujours vers la fin de la cuisson pour qu'il parfume délicatement le plat sans prendre le dessus.
Quelques questions que vous pourriez vous poser
→ Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, bien sûr. Il faudra juste l'ajouter directement dans la poêle chaude sans décongélation préalable. La texture sera un peu moins croquante, mais ce sera tout de même délicieux.
→ Comment rendre ce plat plus complet ?
Oh, c'est facile ! Vous pouvez y ajouter des dés de tofu fumé, de la feta émiettée à la fin, ou le servir sur un lit de quinoa ou de semoule. Ça en fait un repas complet et équilibré.
→ Par quoi remplacer les amandes ?
Des graines de tournesol ou de courge grillées seraient parfaites. Ou même quelques noix de cajou concassées. L'idée, c'est d'apporter ce petit croquant si agréable.
Conseils du chef
N'hésitez pas à jouer avec les épices ! Du cumin, de la coriandre en poudre ou même un peu de curry s'accordent merveilleusement bien.,Si vous avez des herbes fraîches sous la main (persil plat, coriandre), ciselez-en un peu sur le plat juste avant de servir. C'est un petit rien qui change tout.
Poêlée Réconfortante de Brocolis et Pois Chiches
Découvrez cette recette simple et savoureuse de poêlée de brocolis et pois chiches. Un plat végétarien, rapide et plein de saveurs, parfait pour un dîner léger ou un accompagnement nutritif.
Temps
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
25 minutes
Détails de la recette
Ingrédients
Pour la poêlée
- 01 1 belle tête de brocoli
- 02 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 03 2 gousses d'ail, finement hachées
- 04 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 05 Le jus d'un demi-citron frais
- 06 1 pincée de piment d'Espelette (ou plus, selon votre goût)
- 07 Une petite poignée d'amandes effilées
- 08 Sel de mer fin et poivre noir du moulin
Instructions
Commençons par la préparation, ce moment calme. Lavez le brocoli et détaillez-le en petits bouquets. Pas trop petits, on veut garder de la texture. Rincez bien les pois chiches sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laissez-les s'égoutter tranquillement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Le son de l'huile qui chauffe, c'est le début de la magie. Ajoutez les bouquets de brocoli, salez, poivrez et laissez cuire environ 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Il doit devenir tendre mais rester un peu croquant, d'un vert éclatant.
Maintenant, ajoutez les pois chiches dans la poêle. Laissez-les dorer un peu, ça leur donne un goût de noisette incroyable. Poussez les légumes sur un côté de la poêle et ajoutez l'ail haché. Laissez-le dorer 30 secondes, juste le temps qu'il libère son parfum sans brûler. Oups, attention à ne pas le laisser noircir ! Ensuite, mélangez tout ensemble.
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une petite poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Gardez un oeil dessus, ça va très vite.
Retirez la poêle du feu. Arrosez généreusement avec le jus de citron, saupoudrez de piment d'Espelette et parsemez d'amandes grillées. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si besoin. Voilà, c'est prêt. Servez immédiatement, quand c'est encore chaud et vibrant de saveurs.
Notes et conseils
- 1 N'hésitez pas à jouer avec les épices ! Du cumin, de la coriandre en poudre ou même un peu de curry s'accordent merveilleusement bien.
- 2 Si vous avez des herbes fraîches sous la main (persil plat, coriandre), ciselez-en un peu sur le plat juste avant de servir. C'est un petit rien qui change tout.
Ustensiles nécessaires
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Une grande poêle ou un sautoir
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Une planche à découper
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Un bon couteau de cuisine
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Une passoire
✨ Conseils essentiels
- 💡 Ne surchargez pas votre poêle. Il vaut mieux cuire en deux fois si nécessaire pour que les légumes dorent bien au lieu de cuire à la vapeur.
- 💡 Un filet de sirop d'érable ou de miel avec le jus de citron peut créer un équilibre sucré-acide vraiment intéressant.
- 💡 Pour encore plus de saveur, laissez mariner les pois chiches égouttés avec un peu d'huile d'olive, de paprika et d'ail en poudre pendant que vous préparez le brocoli.
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Le véritable secret réside dans la simplicité et la qualité des ingrédients. Une bonne huile d'olive, un citron parfumé, du sel de mer... C'est tout.
- 🌟 Juste avant de servir, râpez un peu de zeste de citron sur la poêlée. L'arôme est incroyable et ça intensifie la fraîcheur.
- 🌟 Pour une cuisson parfaite du brocoli, vous pouvez le blanchir 1 minute dans l'eau bouillante salée, puis le plonger dans l'eau glacée avant de le poêler. Il gardera une couleur vert émeraude spectaculaire.
Recette de
Lila MoreauLila réinvente la cuisine végétarienne avec des recettes savoureuses, innovantes et riches en couleurs.
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