Pourquoi vous allez adorer ce plat
- Extrêmement rapide : Prêt en moins de 30 minutes, c'est la recette sauveuse des soirs de semaine.
- Plein de saveurs : La sauce est un équilibre parfait entre le salé, le sucré et le piquant du gingembre.
- Sain et équilibré : Des protéines, des légumes verts... C'est un plat complet et nourrissant.
- Personnalisable : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes !
C'est la recette que mes enfants me réclament le plus souvent. C'est drôle, parce que c'est aussi la plus simple ! Elle a ce petit quelque chose de magique qui met tout le monde d'accord à table.
Guide des ingrédients essentiels
- Gingembre frais: Honnêtement, ne faites pas l'impasse sur le gingembre frais. Sa saveur piquante et parfumée est incomparable et change tout le plat. Le gingembre en poudre ne donnera pas du tout le même résultat.
- Fécule de maïs: C'est le petit secret pour obtenir une sauce nappante et soyeuse qui enrobe parfaitement le poulet et les légumes, plutôt qu'une sauce liquide qui reste au fond de la poêle.
- Huile de sésame grillé: Juste une petite cuillère à café suffit. Elle a un parfum de noisette très puissant et apporte cette touche finale authentique.
Processus de cuisson complet
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Le déroulé, en toute simplicité:
- Préparation de la sauce : On mélange tout dans un bol.
- Cuisson du poulet : On le fait dorer pour le goût.
- Cuisson des aromates et du brocoli : On crée une base parfumée et on cuit le légume à la perfection.
- L'assemblage final : On réunit tout le monde dans la poêle et on nappe de sauce. Magique !
Vos petites questions
→ Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ?
Bien sûr ! Des lanières de bœuf ou des crevettes seraient délicieuses. Adaptez simplement le temps de cuisson.
→ Comment faire pour que mon brocoli reste bien vert ?
Le secret est de ne pas le surcuire. La cuisson rapide à l'étuvée (avec un peu d'eau et un couvercle) est idéale. Dès qu'il est tendre mais encore croquant, c'est bon !
→ Par quoi puis-je remplacer le miel ?
Vous pouvez utiliser du sirop d'érable pour une note un peu différente, ou simplement du sucre roux dissous dans la sauce.
Conseils du chef
N'hésitez pas à jouer avec les légumes : des lamelles de carottes, des poivrons rouges, des pois mange-tout... Ce plat est une excellente façon de vider le bac à légumes !,Si vous aimez les plats relevés, ajoutez quelques flocons de piment rouge dans la sauce ou à la fin de la cuisson.
Sauté de Poulet et Brocoli à la Sauce Soja et Gingembre
Une recette facile et rapide de sauté de poulet et brocoli, enrobée d'une délicieuse sauce maison au soja et au gingembre. Le plat parfait pour un soir de semaine, plein de saveurs et de réconfort.
Temps
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
30 minutes
Détails de la recette
Ingrédients
Pour le sauté
- 01 500g de blancs de poulet, coupés en morceaux de 2-3 cm
- 02 1 grosse tête de brocoli, détaillée en petites fleurettes
- 03 1 oignon jaune, émincé
- 04 2 gousses d'ail, finement hachées
- 05 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé
- 06 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou colza)
- 07 Graines de sésame pour la garniture
Pour la sauce magique
- 01 80 ml de sauce soja, faible en sodium si possible
- 02 2 cuillères à soupe de miel
- 03 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 04 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 05 2 cuillères à café de fécule de maïs
Instructions
On commence par la sauce, le cœur du plat. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Fouettez doucement jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute et que le mélange soit bien lisse. Réservez.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen-vif. Quand l'huile commence à frémir, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer quelques minutes sans y toucher pour obtenir une belle coloration, puis retournez-les et cuisez l'autre côté. Une fois le poulet bien cuit, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
Dans la même poêle, baissez un peu le feu. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une minute. Ugh, cette odeur qui emplit la cuisine, c'est juste divin.
Ajoutez les fleurettes de brocoli dans la poêle. Versez environ 60 ml d'eau, couvrez et laissez cuire à l'étuvée pendant 4-5 minutes. On cherche un brocoli tendre mais encore un peu croquant sous la dent, d'un vert éclatant.
Remettez le poulet cuit dans la poêle avec le brocoli. Donnez un dernier coup de fouet à votre sauce (la fécule a tendance à se déposer au fond) et versez-la sur le tout. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. La sauce va épaissir presque instantanément. Laissez mijoter une minute de plus.
Servez immédiatement, bien chaud, parsemé de quelques graines de sésame. C'est parfait avec un simple bol de riz blanc.
Notes et conseils
- 1 N'hésitez pas à jouer avec les légumes : des lamelles de carottes, des poivrons rouges, des pois mange-tout... Ce plat est une excellente façon de vider le bac à légumes !
- 2 Si vous aimez les plats relevés, ajoutez quelques flocons de piment rouge dans la sauce ou à la fin de la cuisson.
Ustensiles nécessaires
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Wok ou une grande poêle
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Petit bol pour la sauce
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Couteau de chef
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Planche à découper
✨ Conseils essentiels
- 💡 Séchez bien vos morceaux de poulet avec du papier absorbant avant de les cuire. Cela les aidera à bien dorer plutôt qu'à bouillir.
- 💡 Ne surchargez pas la poêle. Si nécessaire, faites cuire le poulet en deux fois. Chaque morceau a besoin d'espace pour bien caraméliser.
- 💡 Goûtez votre sauce avant de la verser ! C'est le moment d'ajuster l'équilibre selon vos goûts : plus de miel pour la douceur, plus de vinaigre pour le peps.
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Pour un poulet encore plus tendre, faites-le mariner 15 minutes dans une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de fécule de maïs avant de le cuire. C'est une technique simple qui fait toute la différence.
- 🌟 Juste avant de servir, j'aime ajouter un filet de jus de citron vert. Ça ne se sent pas vraiment, mais ça réveille toutes les saveurs.
Recette de
Hugo MartinSpécialiste des cuissons au barbecue et des viandes marinées, Hugo transmet son expertise pour obtenir des grillades toujours parfaites.
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