Pourquoi vous allez adorer ces sablés
- Leur texture fondante et sablée, un pur réconfort.
- Ce parfum envoûtant de noisette grillée qui embaume toute la maison.
- Une recette si simple qu'elle devient un prétexte parfait pour un moment créatif en famille.
- Ils se conservent à merveille, parfaits pour offrir dans de jolies boîtes.
« Wow, juste le parfum de ces sablés qui cuisent, c'est déjà un cadeau. Ils fondent dans la bouche, avec ce goût de noisette si réconfortant... C'est toute l'ambiance de Noël dans un biscuit. »
Guide des ingrédients essentiels
- Poudre de noisettes: Honnêtement, le mieux est de la faire soi-même en mixant des noisettes que vous aurez légèrement torréfiées. Le goût est incomparable, beaucoup plus profond. Mais une bonne poudre du commerce fera aussi très bien l'affaire les jours de flemme.
- Beurre: Utilisez un beurre bien froid, c'est vraiment crucial pour obtenir cette texture sablée et friable qu'on aime tant. C'est lui qui va créer les petites poches d'air à la cuisson et donner ce côté léger.
Processus de cuisson complet
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Le Processus Complet : Du Bol à la Boîte à Biscuits:
- Sablage des poudres avec le beurre froid.
- Assemblage rapide de la pâte avec le jaune d'œuf, sans trop la travailler.
- Temps de repos essentiel au frais pour la texture.
- Découpe des formes avec soin et un peu de magie.
- Cuisson attentive pour un doré parfait sur les bords.
- Refroidissement complet avant de décorer ou de dévorer.
Vos questions, mes réponses
→ Puis-je remplacer la poudre de noisettes ?
Bien sûr ! La poudre d'amandes donnera un résultat tout aussi délicieux, peut-être un peu plus doux. Vous pouvez même essayer avec de la poudre de noix de pécan pour une touche originale et très gourmande.
→ Comment conserver au mieux ces sablés de Noël à la noisette ?
Une fois complètement refroidis, ils se gardent une bonne semaine dans une boîte en métal bien fermée, à l'abri de l'humidité. Honnêtement, ils sont même souvent meilleurs le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de bien se diffuser.
Conseils du chef
Si la pâte est trop collante en sortant du frigo, n'hésitez pas à la remettre au frais 10 minutes. La patience est la clé en pâtisserie.,Amusez-vous avec les formes ! Étoiles, sapins, cœurs... tout est permis pour célébrer la saison et créer de jolis souvenirs.
Sablés de Noël à la Noisette : La Douceur des Fêtes
Découvrez ma recette de sablés de Noël à la noisette, des biscuits fondants et parfumés qui embaumeront votre maison de la magie des fêtes. Faciles à faire, parfaits à partager.
Temps
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
12-15 minutes
Temps total
1 heure 35 minutes
Détails de la recette
Ingrédients
Pour les sablés
- 01 180g de farine T55
- 02 125g de beurre doux, bien froid et coupé en dés
- 03 80g de poudre de noisettes
- 04 60g de sucre glace
- 05 1 jaune d'œuf
- 06 1 belle pincée de sel fin
- 07 Quelques gouttes d'extrait de vanille pure (optionnel)
Pour le glaçage (si vous le souhaitez)
- 01 100g de sucre glace
- 02 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de jus de citron
- 03 Quelques noisettes concassées pour la décoration
Instructions
Dans un grand bol, ou celui de votre robot, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et la pincée de sel. C'est un peu comme préparer un terrain de jeu pour les saveurs.
Ajoutez le beurre froid en dés. Sablez le mélange du bout des doigts, ou avec la feuille du robot, jusqu'à obtenir une texture qui rappelle le sable mouillé. J'adore cette étape, c'est tellement relaxant.
Creusez un petit puits au centre et ajoutez le jaune d'œuf et la vanille. Mélangez rapidement, sans trop insister, juste assez pour que la pâte forme une boule. Si elle vous paraît un peu sèche, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café d'eau très froide.
Aplatissez légèrement la boule de pâte, emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la se reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. C'est le secret pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson et qu'elle soit bien friable.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Sur un plan de travail à peine fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm. Regardez, elle est souple et facile à travailler maintenant. Découpez des formes avec vos emporte-pièces préférés.
Déposez délicatement les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Il faut bien surveiller, hein. Les bords doivent être juste dorés. L'odeur qui va se répandre dans la maison... wow.
Laissez les sablés tiédir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Si le cœur vous en dit, préparez un petit glaçage en mélangeant le sucre glace et le liquide. Nappez les biscuits et parsemez de noisettes concassées. Laissez sécher et voilà, c'est prêt !
Notes et conseils
- 1 Si la pâte est trop collante en sortant du frigo, n'hésitez pas à la remettre au frais 10 minutes. La patience est la clé en pâtisserie.
- 2 Amusez-vous avec les formes ! Étoiles, sapins, cœurs... tout est permis pour célébrer la saison et créer de jolis souvenirs.
Ustensiles nécessaires
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Robot pâtissier ou un grand saladier
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Rouleau à pâtisserie
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Emporte-pièces de Noël
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Plaques de cuisson
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Papier sulfurisé
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Grille de refroidissement
✨ Conseils essentiels
- 💡 Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté le jaune d'œuf, sinon vos sablés perdront leur texture friable et deviendront durs. Juste assez pour que ça tienne ensemble.
- 💡 Le temps de repos au froid est non-négociable ! C'est ce qui empêche la pâte de s'étaler à la cuisson et garantit des sablés bien nets et croustillants.
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Pour une saveur de noisette encore plus intense, torréfiez légèrement votre poudre de noisettes à la poêle sèche quelques minutes avant de l'incorporer. Laissez-la refroidir, bien sûr. Ça change tout !
- 🌟 Juste avant d'enfourner, vous pouvez badigeonner les sablés d'un peu de blanc d'œuf et saupoudrer de sucre perlé. Ça leur donnera un fini brillant et un petit croquant supplémentaire très agréable.
Recette de
Élodie RousselÉlodie crée des desserts simples à reproduire mais visuellement magnifiques, mêlant techniques françaises et modernité.
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