Pourquoi vous allez adorer ce plat
- **Tellement rapide :** Prêt en 30 minutes, c'est le dîner parfait pour les soirs de semaine pressés.
- **Un jeu de textures :** Le mariage du poulet tendre, des légumes croquants et des noix de cajou est juste divin.
- **Une sauce addictive :** Salée, sucrée, umami... cette sauce a tout pour plaire et enrobe chaque bouchée.
- **Facile à personnaliser :** N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des brocolis ou des carottes.
« C'est bien plus qu'une simple recette, c'est une invitation au voyage depuis sa propre cuisine. Les textures sont incroyables, et ce parfum... un pur bonheur. Adopté par toute la famille ! » - Claire D.
Guide des ingrédients essentiels
- Sauce Soja: Choisissez une sauce soja de bonne qualité, de préférence réduite en sel si vous surveillez votre apport. Elle est la base de la saveur umami de la sauce.
- Fécule de Maïs: C'est l'ingrédient secret ! Elle permet de créer une enveloppe protectrice autour du poulet pour qu'il reste juteux, et d'épaissir la sauce pour qu'elle nappe parfaitement.
- Noix de Cajou: Utilisez des noix non salées. Je vous conseille de les faire griller quelques minutes à sec dans une poêle avant de les ajouter. Ça change tout, honnêtement.
Processus de cuisson complet
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Le processus complet, en douceur:
- **La préparation est la clé :** Prenez quelques minutes pour couper tous vos légumes, préparer votre sauce et faire mariner le poulet. Quand tout est prêt, la cuisson est un jeu d'enfant.
- **La cuisson du poulet :** Ne surchargez pas votre poêle. Faites cuire le poulet en deux fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration dorée.
- **L'assemblage final :** N'ajoutez les noix de cajou qu'à la toute fin pour qu'elles gardent tout leur croquant. Personne n'aime les noix de cajou toutes molles !
Vos questions, mes réponses
→ Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?
Absolument ! Les cuisses de poulet désossées et sans peau seront encore plus juteuses. Il faudra juste ajuster le temps de cuisson de quelques minutes.
→ Comment rendre ce plat un peu plus piquant ?
J'adore y ajouter quelques flocons de piment rouge avec l'ail et le gingembre, ou un filet de Sriracha dans la sauce. Allez-y doucement au début !
→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer tous les composants (poulet mariné, légumes coupés, sauce) à l'avance. Mais je recommande de faire le sauté juste avant de servir pour une texture optimale.
Conseils du chef
Si vous n'avez pas de wok, une grande poêle ou une sauteuse fera très bien l'affaire.,N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur : brocolis, mange-tout, carottes en julienne...
Poulet Sauté aux Noix de Cajou : Un Classique Réconfortant
Une recette simple et savoureuse de poulet sauté aux noix de cajou, parfaite pour un dîner de semaine rapide et délicieux. Des morceaux de poulet tendres, des légumes croquants et une sauce irrésistible.
Temps
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
30 minutes
Détails de la recette
Ingrédients
Pour le poulet
- 01 500g de blancs de poulet, coupés en dés
- 02 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 03 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 04 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 05 Poivre blanc, une pincée
Pour la sauce
- 01 60 ml de sauce soja
- 02 60 ml de bouillon de poulet
- 03 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 04 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 05 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour le sauté
- 01 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 02 1 oignon, émincé
- 03 2 gousses d'ail, hachées finement
- 04 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
- 05 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 06 1 poivron vert, coupé en lanières
- 07 100g de noix de cajou non salées, grillées
- 08 Quelques tiges de ciboule ou d'oignon vert, pour la garniture
Instructions
Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame et une pincée de poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste. C'est ce petit temps de pause qui rend le poulet si tendre.
Préparez la sauce. Dans un autre petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit bien dissoute. Mettez de côté.
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites revenir pendant une minute, juste le temps que les parfums se libèrent. C'est l'un de mes moments préférés.
Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson pendant 3-4 minutes. On veut qu'ils restent un peu croquants, c'est ce qui fait tout le charme du plat.
Remettez le poulet dans la poêle. Versez la sauce par-dessus et remuez bien. Laissez mijoter une minute ou deux, le temps que la sauce épaississe et enrobe joliment tous les ingrédients.
Juste avant de servir, incorporez les noix de cajou grillées. Remuez une dernière fois. Servez immédiatement, parsemé de ciboule fraîchement ciselée, avec un bon bol de riz blanc.
Notes et conseils
- 1 Si vous n'avez pas de wok, une grande poêle ou une sauteuse fera très bien l'affaire.
- 2 N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur : brocolis, mange-tout, carottes en julienne...
Ustensiles nécessaires
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Wok ou grande poêle
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Couteau de chef
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Planche à découper
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Petits bols pour la préparation
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Fouet
✨ Conseils essentiels
- 💡 Faites griller vos noix de cajou à sec avant de les incorporer. Ce simple geste intensifie leur saveur et leur croquant.
- 💡 Ne cuisez pas trop les légumes. Ils doivent rester 'al dente' pour apporter de la fraîcheur et du contraste au plat.
- 💡 Assurez-vous que votre wok ou votre poêle est bien chaud avant d'ajouter le poulet pour bien le saisir.
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Le secret d'un poulet ultra-tendre (la technique du 'velveting') est la marinade avec la fécule de maïs. Elle crée une fine barrière qui protège la viande de la chaleur directe.
- 🌟 Un trait de vinaigre de riz dans la sauce équilibre la richesse de la sauce soja et la douceur du miel. C'est ce qui donne de la complexité au goût.
- 🌟 Pour une saveur plus profonde, ajoutez une cuillère à café d'huile de sésame grillé à la sauce, en plus de celle dans la marinade. Mais attention, son goût est puissant !
Recette de
Nadia KassemGlobe-trotteuse passionnée, Nadia découvre et reproduit des plats authentiques du monde entier pour partager leur histoire et leurs saveurs.
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