Pourquoi vous allez fondre pour ce gratin de coquillettes
- Le réconfort absolu : C'est le plat 'doudou' parfait pour les jours de pluie ou les soirées d'hiver.
- Ultra gourmand : L'association de la viande hachée, de la sauce crémeuse et du fromage à raclette coulant est juste irrésistible.
- Simple et rapide : Honnêtement, c'est une recette super facile qui ne demande pas des heures en cuisine.
- Un succès garanti : C'est le genre de plat qui plaît à toute la famille, des plus petits aux plus grands.
« Élise, ton gratin, c'est une tuerie ! C'est la première chose que mes enfants me demandent quand ils savent que tu viens dîner. Ne change jamais rien à la recette ! » - Claire, une amie de longue date.
Guide des ingrédients essentiels
- Le fromage à raclette: C'est la star de la recette. Je vous conseille de prendre un bon fromage à raclette chez votre fromager, qu'il soit nature ou fumé. Sa capacité à fondre est incomparable et donne un crémeux parfait au gratin.
- Les coquillettes: Elles sont parfaites car leur petite taille et leur forme creuse permettent de bien capturer la sauce. Mais bien sûr, des penne ou des fusilli fonctionneraient aussi très bien.
Processus de cuisson complet
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1. Préparation des éléments:
- Cuire les pâtes 'al dente' est crucial pour éviter une texture pâteuse après le passage au four.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'ail et la viande pour construire la base savoureuse de la sauce.
- Laisser mijoter la sauce tomate avec la crème permet de concentrer les saveurs et d'obtenir une belle onctuosité.
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2. L'assemblage du gratin:
- Le secret d'un bon gratin, c'est le mélange. Assurez-vous que chaque coquillette est généreusement enrobée de sauce.
- Ne lésinez pas sur le fromage ! Une couche au milieu et une autre sur le dessus garantissent un maximum de filant.
- Le choix du plat est important : un plat pas trop haut mais assez large permet une surface de gratinage optimale.
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3. La cuisson parfaite:
- Le temps de cuisson est juste là pour faire fondre le fromage et réchauffer l'ensemble.
- Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez passer le gratin sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes. Mais restez à côté, ça brûle vite !
Vos questions, mes réponses
→ Puis-je utiliser un autre fromage que la raclette ?
Bien sûr ! La raclette apporte un goût unique, mais ce gratin serait aussi délicieux avec du Comté, du Gruyère, du Reblochon ou même de la mozzarella pour un côté plus doux et tout aussi filant.
→ Comment puis-je préparer ce gratin de coquillettes à l'avance ?
C'est très simple. Vous pouvez assembler complètement le gratin (sans le cuire), le filmer et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffira de le sortir 30 minutes avant de l'enfourner, en ajoutant peut-être 10 minutes au temps de cuisson.
→ Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Oui, absolument. Une fois le gratin cuit et refroidi, vous pouvez le congeler en portions ou en entier. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis passez-le au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Conseils du chef
N'hésitez pas à ajouter des légumes à votre sauce, comme des dés de carottes ou de courgettes, pour une version plus complète.,Si vous n'avez pas de viande de bœuf, ce gratin fonctionne aussi très bien avec une chair à saucisse de bœuf ou un haché de veau.
Mon Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée, le Plat Doudou par Excellence
Découvrez la recette de mon gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée. Une version revisitée du classique, encore plus crémeuse et savoureuse, qui sent bon les soirées au coin du feu et les moments partagés. C'est simple, généreux, et honnêtement, totalement addictif.
Temps
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
45 minutes
Détails de la recette
Ingrédients
Pour le gratin
- 01 400g de coquillettes
- 02 500g de viande de bœuf hachée
- 03 1 oignon jaune, haché finement
- 04 2 gousses d'ail, émincées
- 05 400g de pulpe de tomates en conserve
- 06 20cl de crème liquide entière
- 07 300g de fromage à raclette, en tranches ou râpé
- 08 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 09 1 cuillère à café de thym séché
- 10 Sel et poivre noir du moulin
- 11 Une pincée de noix de muscade (optionnel)
Instructions
Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Attention, cuisez-les 'al dente', environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles finiront leur cuisson dans le four. Égouttez et réservez.
Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail émincé et la viande hachée. Faites dorer la viande en la séparant avec une cuillère en bois. Une fois qu'elle est bien colorée, déglacez avec la pulpe de tomates. Ajoutez le thym, le sel, le poivre et la noix de muscade si vous en utilisez.
Laissez mijoter la sauce pendant une dizaine de minutes à feu doux pour qu'elle épaississe un peu. En fin de cuisson, incorporez la crème liquide, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin. La sauce doit être bien onctueuse.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les coquillettes égouttées avec la sauce à la viande. Assurez-vous que toutes les pâtes soient bien enrobées.
Prenez un plat à gratin et versez-y la moitié du mélange pâtes-sauce. Disposez la moitié des tranches de fromage à raclette par-dessus. Recouvrez avec le reste des pâtes, puis terminez par une généreuse couche de fromage à raclette sur toute la surface.
Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, doré et qu'il fasse de jolies bulles sur les côtés. Laissez reposer 5 petites minutes avant de servir, juste pour ne pas se brûler la langue, même si c'est tentant !
Notes et conseils
- 1 N'hésitez pas à ajouter des légumes à votre sauce, comme des dés de carottes ou de courgettes, pour une version plus complète.
- 2 Si vous n'avez pas de viande de bœuf, ce gratin fonctionne aussi très bien avec une chair à saucisse de bœuf ou un haché de veau.
Ustensiles nécessaires
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Grande casserole
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Sauteuse ou grande poêle
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Plat à gratin
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Passoire
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Couteau de chef
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Planche à découper
✨ Conseils essentiels
- 💡 Ne surcuisez pas vos coquillettes à l'eau, sinon elles deviendront trop molles dans le four.
- 💡 Assaisonnez généreusement votre sauce. Les pâtes absorbent beaucoup de sel et de saveurs.
- 💡 Laissez le gratin reposer quelques minutes à la sortie du four. Cela permet aux saveurs de se répartir et au fromage d'être un peu moins brûlant.
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Une pincée de piment d'Espelette dans la sauce à la viande peut ajouter une chaleur subtile et très agréable.
- 🌟 Pour un côté un peu plus 'chic', remplacez le thym par quelques feuilles de sauge ciselées dans la sauce.
- 🌟 Avant d'enfourner, parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre. Oops, c'est mon secret pour une croûte encore plus croustillante et dorée.
Recette de
Hugo MartinSpécialiste des cuissons au barbecue et des viandes marinées, Hugo transmet son expertise pour obtenir des grillades toujours parfaites.
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