Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
- Sa simplicité déconcertante : le pot de yaourt comme seul outil de mesure !
- Son moelleux incomparable qui dure plusieurs jours (s'il en reste !).
- L'alliance parfaite du fondant des pommes, du croquant des noix et du parfum réconfortant de la cannelle.
- C'est une recette "vide-placard" idéale pour utiliser des pommes un peu fatiguées et leur donner une seconde vie gourmande.
Chaque bouchée de ce gâteau est un câlin. C'est un retour en enfance, simple, authentique et tellement, tellement bon.
Guide des ingrédients essentiels
- Les Pommes: Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, les Reinettes ou les Pink Lady. Leur légère acidité balance parfaitement le sucre du gâteau.
- Les Noix: Des cerneaux de noix fraîches, c'est le secret. Je les concasse juste avant de les incorporer pour qu'elles gardent tout leur croquant et leur saveur.
- Le Yaourt: Un simple yaourt nature entier rendra le gâteau incroyablement moelleux. Vous pouvez aussi essayer avec un yaourt à la grecque pour encore plus de fondant.
Processus de cuisson complet
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La Préparation de la Pâte:
- Vider le yaourt dans un saladier.
- Utiliser le pot vide pour mesurer le sucre, la farine, et l'huile.
- Mélanger les ingrédients liquides (yaourt, œufs, sucre, huile).
- Incorporer les ingrédients secs (farine, levure, sel) sans trop travailler la pâte.
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L'Incorporation de la Garniture:
- Éplucher et couper les pommes en petits dés.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- Ajouter les pommes, les noix et la cannelle à la pâte.
- Mélanger délicatement pour une répartition homogène.
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La Cuisson Parfaite:
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Laisser tiédir avant de démouler avec précaution.
Vos petites questions
→ Puis-je remplacer les noix par un autre fruit à coque ?
Bien sûr ! Des noisettes ou des amandes concassées fonctionneront à merveille. C'est ce que j'aime avec ce gâteau, il est très adaptable à ce qu'on a sous la main.
→ Comment conserver le gâteau pour qu'il reste moelleux ?
Honnêtement, il est souvent dévoré en une journée ! Mais si par miracle il en reste, je le conserve à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre ou sous une cloche à gâteau. Il reste parfait pendant 2 à 3 jours.
→ Quel type de yaourt utiliser ?
Un yaourt nature au lait entier est idéal pour le moelleux. Mais un yaourt brassé ou même un yaourt végétal (soja, amande) fonctionne aussi très bien si vous souhaitez adapter la recette.
Conseils du chef
Cette recette est une base. N'hésitez pas à l'adapter avec d'autres fruits (poires, bananes) ou d'autres épices (gingembre, cardamome).,C'est le gâteau parfait à faire avec des enfants, grâce au système de mesure simple avec le pot de yaourt.
Mon Gâteau au Yaourt, Pommes et Noix : Douceur d'Automne
Découvrez la recette de mon gâteau au yaourt, pommes et noix, un classique réconfortant et ultra-moelleux. Parfait pour un goûter d'automne, ce gâteau simple et rapide à faire embaumera votre cuisine de parfums de cannelle et de fruits. Une vraie douceur.
Temps
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps total
1 heure
Détails de la recette
Ingrédients
Pour le gâteau
- 01 1 pot de yaourt nature (gardez le pot comme mesure)
- 02 2 pots de sucre de canne
- 03 3 pots de farine T45
- 04 1/2 pot d'huile de tournesol
- 05 2 gros œufs fermiers
- 06 1/2 sachet de levure chimique
- 07 1 pincée de sel fin
- 08 2 belles pommes (type Golden ou Reinette)
- 09 1 bonne poignée de cerneaux de noix
- 10 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à manqué. C'est le petit geste qui assure un démoulage sans stress.
Dans un grand saladier, versez le contenu du pot de yaourt. Nettoyez-le, il va vous servir de verre doseur. C'est ça, la magie et la simplicité du gâteau au yaourt !
Ajoutez le sucre et les œufs. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu et devienne mousseux. J'aime bien prendre mon temps à cette étape, ça donne une texture plus aérée.
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, tamisées si possible. Mélangez doucement avec une spatule, juste assez pour ne plus voir de grumeaux. Oups, pas trop vite, on ne veut pas un gâteau tout dur.
Versez l'huile et mélangez une dernière fois pour obtenir une belle pâte lisse et homogène. La pâte doit être souple et brillante.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Concassez grossièrement les noix. Pas besoin que ce soit parfait, l'imperfection a son charme.
Ajoutez les dés de pommes, les noix concassées et la cannelle à la pâte. Remuez délicatement avec la spatule pour bien répartir les morceaux sans écraser les fruits. Regardez comme c'est joli et prometteur.
Versez la préparation dans votre moule. Lissez la surface. Pour une touche finale, vous pouvez disposer quelques fines lamelles de pomme et des cerneaux de noix sur le dessus.
Et hop, au four pour environ 35-40 minutes. Le gâteau doit être bien doré. Pour vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche. La maison va commencer à sentir divinement bon...
Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Il ne reste plus qu'à se servir une part généreuse, peut-être avec un thé fumant, et à savourer ce moment de douceur.
Notes et conseils
- 1 Cette recette est une base. N'hésitez pas à l'adapter avec d'autres fruits (poires, bananes) ou d'autres épices (gingembre, cardamome).
- 2 C'est le gâteau parfait à faire avec des enfants, grâce au système de mesure simple avec le pot de yaourt.
Ustensiles nécessaires
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Un grand saladier
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Un fouet
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Une spatule (maryse)
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Un moule à manqué (environ 22-24 cm de diamètre)
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Un couteau d'office et une planche à découper
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Un petit bol pour les pommes
✨ Conseils essentiels
- 💡 Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. C'est le secret pour un gâteau léger et aéré, et non pas compact.
- 💡 Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de caramel au beurre salé sur le dessus au moment de servir. Ugh, c'est divin.
- 💡 Passez vos dés de pommes dans une cuillère de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela les empêchera de tomber au fond du moule pendant la cuisson.
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Le vrai secret, c'est la simplicité. Ne cherchez pas la perfection. Les morceaux de pommes irréguliers, les noix grossièrement hachées... c'est ce qui fait le charme et la texture de ce gâteau.
- 🌟 J'ajoute parfois une petite cuillère d'extrait de vanille ou le zeste d'un demi-citron à la pâte pour réveiller les saveurs. C'est un petit rien qui change tout.
- 🌟 Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant d'enfourner. Ce petit choc thermique aidera le gâteau à mieux lever.
Recette de
Élodie RousselÉlodie crée des desserts simples à reproduire mais visuellement magnifiques, mêlant techniques françaises et modernité.
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