Pourquoi vous allez adorer ce Fettuccine Alfredo
- **Incroyablement crémeux :** Le secret, c'est la crème entière et le parmesan fraîchement râpé. Rien d'autre.
- **Rapide et facile :** Prêt en 35 minutes, c'est le dîner parfait pour les soirs de semaine pressés.
- **Un réconfort absolu :** C'est le genre de plat qui apaise l'âme et réchauffe le cœur.
- **Personnalisable à l'infini :** Ajoutez des champignons, des épinards... faites-en votre propre chef-d'œuvre.
« Honnêtement, je n'avais jamais réussi à faire une sauce Alfredo aussi onctueuse avant cette recette. Elle ne se sépare pas, elle est juste parfaite. Merci Hélène, c'est devenu un classique à la maison ! » - Claire D.
Guide des ingrédients essentiels
- Parmigiano Reggiano: S'il vous plaît, utilisez un vrai bloc de parmesan et râpez-le vous-même. Le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui empêchent la sauce de devenir parfaitement lisse. Ça fait toute la différence, promis.
- Crème Fleurette (30% M.G. min): N'essayez pas de faire light ici, ce serait dommage. La richesse de la crème entière est essentielle pour obtenir cette onctuosité de rêve.
- Poitrines de poulet: Choisissez des poitrines de bonne qualité. On veut des morceaux tendres et juteux, pas quelque chose de sec. C'est l'étoile du plat avec les pâtes !
Processus de cuisson complet
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Ma méthode pour un Alfredo parfait:
- **La préparation en douceur :** Je commence toujours par préparer tous mes ingrédients. Je coupe mon poulet, je hache l'ail, je râpe mon fromage. Comme ça, quand la cuisson commence, tout est fluide et calme. Pas de panique.
- **La cuisson du poulet :** Le secret est de bien le saisir pour qu'il soit doré à l'extérieur mais reste super tendre à l'intérieur. Ensuite, je le retire de la poêle pour faire la sauce. Il reviendra juste à la fin.
- **La magie de la sauce :** On fait fondre le beurre, on parfume avec l'ail... puis on ajoute la crème. Il faut la laisser chauffer doucement, sans jamais la faire bouillir. Le parmesan est ajouté hors du feu, pour qu'il fonde sans faire de grumeaux. C'est le moment le plus délicat, mais le plus satisfaisant.
- **L'assemblage final :** J'ajoute les pâtes cuites *al dente* directement dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson. C'est cette eau amidonnée qui va lier le tout et rendre la sauce si veloutée. Puis le poulet, un tour de poivre, et voilà.
Vos questions fréquentes
→ Puis-je utiliser du lait à la place de la crème ?
Honnêtement, je ne le recommande pas. La sauce Alfredo tire toute son onctuosité de la matière grasse de la crème. Avec du lait, elle sera beaucoup plus liquide et n'enrobera pas les pâtes de la même manière.
→ Ma sauce a l'air de se séparer, que faire ?
Oops, ça arrive ! C'est souvent parce que la chaleur était trop forte. Retirez la poêle du feu et incorporez une cuillère à soupe de crème froide en fouettant vigoureusement. Ça devrait aider à l'émulsionner à nouveau.
→ Peut-on réchauffer les restes ?
Oui, mais doucement ! Le micro-ondes peut rendre la sauce huileuse. Je préfère réchauffer les restes dans une poêle à feu très doux, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de lait ou de crème pour lui redonner sa texture soyeuse.
Conseils du chef
Si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir la consistance parfaite.,Pour une touche de verdure, vous pouvez ajouter une poignée de jeunes épinards dans la sauce en même temps que les pâtes. Ils tomberont en quelques secondes.
Fettuccine Alfredo au Poulet Crémeux : Mon Petit Secret Réconfort
Découvrez la recette authentique et incroyablement crémeuse du fettuccine alfredo au poulet. Un plat réconfortant, facile à préparer, qui transformera votre dîner en un moment de pur bonheur. Parfait pour une soirée en famille ou un repas spécial.
Temps
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
35 minutes
Détails de la recette
Ingrédients
Pour le poulet et les pâtes
- 01 450g de fettuccine
- 02 2 poitrines de poulet (environ 400g), coupées en morceaux
- 03 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 04 Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 05 1 c.à.c. de paprika doux
Pour la sauce Alfredo
- 01 60g de beurre non salé
- 02 2 gousses d'ail, finement hachées
- 03 500ml de crème fleurette entière (30% M.G.)
- 04 150g de fromage Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé
- 05 Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (optionnel, mais tellement bon)
- 06 Persil frais ciselé pour la garniture
Instructions
Commencez par les pâtes. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les fettuccine et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient *al dente*. Juste avant de les égoutter, pensez à réserver une grande tasse d'eau de cuisson. C'est notre petite assurance pour une sauce parfaite.
Pendant que les pâtes cuisent, occupons-nous du poulet. Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le de la poêle et réservez-le.
Dans la même poêle, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute, juste le temps qu'il libère son parfum. Attention à ne pas le brûler, sinon il deviendrait amer.
Versez la crème dans la poêle. Laissez-la chauffer doucement en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Il ne faut surtout pas la faire bouillir.
Retirez la poêle du feu. C'est le moment crucial ! Ajoutez le parmesan fraîchement râpé petit à petit, en fouettant constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et veloutée. Salez, poivrez et, si vous le souhaitez, ajoutez cette petite pincée de noix de muscade.
Ajoutez les fettuccine égouttées et les morceaux de poulet cuits dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes que vous avez mise de côté jusqu'à obtenir la consistance de vos rêves.
Servez immédiatement, bien chaud, garni de persil frais ciselé et d'un tour de moulin à poivre. Voilà, c'est prêt. Simple, non ?
Notes et conseils
- 1 Si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir la consistance parfaite.
- 2 Pour une touche de verdure, vous pouvez ajouter une poignée de jeunes épinards dans la sauce en même temps que les pâtes. Ils tomberont en quelques secondes.
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole pour la cuisson des pâtes
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Une grande poêle ou un sautoir
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Une râpe à fromage (microplane si possible)
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Un fouet
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Une pince à pâtes
✨ Conseils essentiels
- 💡 Ne rincez jamais vos pâtes après la cuisson ! L'amidon qui les recouvre aide la sauce à mieux adhérer.
- 💡 Gardez toujours une tasse d'eau de cuisson des pâtes. C'est de l'or liquide pour ajuster la consistance de votre sauce.
- 💡 Râpez votre parmesan au dernier moment. Il aura plus de saveur et fondra beaucoup mieux.
⭐ Secrets de chef
- 🌟 Pour une saveur plus profonde, faites dorer une gousse d'ail entière dans le beurre avant de l'enlever. Elle parfumera l'huile sans être trop forte.
- 🌟 Juste avant de servir, ajoutez une toute petite pincée de noix de muscade fraîchement râpée dans la sauce. Ça réveille toutes les saveurs, c'est mon petit truc de designer qui aime les détails qui changent tout.
Recette de
Nadia KassemGlobe-trotteuse passionnée, Nadia découvre et reproduit des plats authentiques du monde entier pour partager leur histoire et leurs saveurs.
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